近年来，餐饮市场的消费人群再次发生了变化：80、90后沦为主要消费人群主力，而如何俘虏这些年长顾客的芳心出了很多餐饮人有一点思维的问题?只有作好餐饮顾客分析，餐饮店才能经营得更佳。　　在的人消费都不一样，所以对市场的市场需求也是大有有所不同的，各有所见，就只不过，消费者一般分成：年轻人、老年人、商人、购物者、家庭、学生、单身、情侣等等。

对于餐饮店砖经营秘诀可以通过确认各个方面分析，这是对经营餐饮店砖更佳的秘诀，什么样的顾客经营什么样的店铺。　　 ：根据顾客年龄层次分析　　餐饮消费者的饮食市场需求和消费能力随年龄快速增长而大大变化。(有所不同年龄阶段自由选择的大不相同。)　　第二：根据顾客收入水平及职业分析　　收入水平有所不同的顾客自由选择的菜品也是不一样的：低收益的顾客不会自由选择高品位、高质量的菜肴;而大众顾客则必须物美价廉的食品，爱吃又实惠的。

　　第三：根据消费心理分析　　（1）便捷的心理。服务方式的便利性是顾客期望在拒绝接受餐饮服务时能便利、很快，并拒绝一定的质量。

执着便捷的顾客是获取速食及便餐的餐饮店的首要目标顾客群。　　（2）新奇的心理。具备另辟蹊径心理的顾客在消费时侧重餐饮产品所带给的新奇感，如果餐馆环境或服务产品具备特有性，就不会更有大批顾客。

　　（3）价廉心理。具备欲廉心理的顾客侧重饮食消费的价格否便宜。加盟餐饮连锁店要更有大众，其产品的价格无法过低。

　　（4）舒适度心理。每一位顾客在有餐时都期望餐厅获取的服务设施、服务项目等能给身心带给符合和享用。餐饮店在获取美味佳肴及优质服务的同时，加盟还要侧重餐馆的设计、装饰、设备等能否带给顾客视觉、听力、嗅觉、味觉上的感觉和享用。

　　因此，创业者为了保证餐饮加盟店在市场上发展，那么对于创业者而言，就要作好顾客的效应分析，只不过，投资者自身还要大大自学各种餐饮加盟店的销售技巧，从店面选址翻新，更有人的技巧以及销售人员的培训，都必须餐饮加盟店展开全方位的精细理解。

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