定制酒是指酒水企业根据客户的自定义市场需求，从品质和形象设计著手为客户量身打造出具备浓烈个人专属风格的酒水，为客户获取“一对一”式的高品质服务。关于定制酒的历史可以上可追溯到1787年，当时美国总统杰斐逊在拉菲庄自定义了一瓶葡萄酒，在酒瓶上刻上了名字简写。可见，定制酒始自葡萄酒，因此葡萄酒的定制酒也尤为成熟期。

在国内，大体情况也是如此。近年来，随着个性化消费的激增以及新富阶层的蓬勃发展，必要造就了各种定制酒的发展。预示着定制酒市场的不断扩大，国内一线名酒企业和区域白酒品牌开始牵涉到其中，推展和非常丰富了定制酒的发展。目前定制酒的消费个性化趋势显著，核心消费者造就起到日益强化，定制酒有相当大的市场空间。

但在看见定制酒极大市场空间的同时，企业还要有系统的考虑到，根据企业的实际情况考虑到否去做到定制酒。定制酒发展轨迹定制酒的一个基本特征在于稀缺性，这就预见了定制酒的发展必需由高端品牌引导。在红酒业，张裕的自定义是最先的。在2000年，张裕就发售了量身定制酒，该酒归属于顶级商务用酒，价格为8万8千元一桶，实施整桶采购，采购无中间环节。

其众多卖点是个性化服务，订购者可根据自己的市场需求设计外包装盒、手提袋等。尽管价格昂贵，但市场销售情况依然非常不俗，发售将近一年就销售了数百桶。整桶自定义不仅建构了极大的销量，最重要是沦为了张裕在高档酒市独有的战略模式。其研发了华为、误解、中央电视台、华润电力、ABB公司、招商银行、《中国经营报》、南方日报集团等知名企业，同时也为知名人士展开了自定义，比如韦尔奇和杨澜。

葡萄酒行业的另一个巨头长城葡萄酒近年也积极开展了自定义服务，比如长城和奥组委联合推出的“2008奥运纪念干红”。在主导品牌的推展下，其他葡萄酒企业也积极开展了自定义服务，同时大量涌进的进口酒品牌也加快了中国葡萄酒定制酒市场的成熟期。相对于葡萄酒而言，中国白酒的自定义之路跟上要晚一些。

对于白酒而言，其主要销售渠道集中于在餐饮、商超、流通之中，而企业事业单位的淘宝和自定义仍然正处于辅助地位，并不占到多少销量。随着白酒行业产业结构调整升级的减缓，以及政务、商务用酒高端化趋势的突显，定制酒的发展速度才开始减缓。在定制酒营销上，做到得最顺利的当数茅台和泸州老窖。

茅台强劲的品牌形象以及衡有的产品特性，要求了茅台做到定制酒的天然优势。2003年茅台就给红塔自定义生产，每年产量 1万瓶。这些酒除了红塔自己集团内部消费外，还作为礼品和招待用酒。

茅台个性化自定义的客户还有国家检验检疫总局、北海舰队、中国移动、吉利汽车以及民生银行等。从2005年开始，茅台强化了对国内500强劲企业的渗入，即采行个性化自定义方式发展客户。通过自定义营销的积极开展，茅台强化了意见领袖的忠诚度，锁定目标消费群体，创建市场壁垒，构成强劲的品牌夹住起到。

2008年泸州老窖旗帜鲜明地明确提出了“高端定制酒”的概念，其自定义营销系统也更加完备。首先避免了当时其他白酒品牌以年份代表高端的作法，明确提出了自定义概念，跑出了因为年份酒辨识不明导致的了解误解。其次洞藏的方式为其他品牌做到定制酒设置了壁垒。

2008 年3月23日定制酒拍卖会上，泸州老窖9坛5公斤装有的白酒拍卖会出有400万元以上的价格。之后，泸州老窖之后前进定制酒的发展，在2009年祖国60周年诞辰，举国同庆之时，发售国窖*1573国礼，同年泸州老窖联手中国民生银行联合推出国窖1573国花。

国窖1573国花自发售以来，仍然为建构国家荣誉的时代人物荣耀书画、顶级圈层限量认藏。此外，泸州老窖集团民生银行合力发售国窖*1573高端自定义白酒收益选择权理财产品项目，这也是国内首款以自定义级白酒为收益选择权的财经新品。据报，作为民生银行为高端客户发售的一款高端、个性化财经新品，该产品仅有向深圳、北京、上海、广州等七个城市的该行财富管理客户限量、购票销售。这些措施，推展了泸州老窖定制酒的发展。

定制酒的现状目前，一些区域性白酒品牌也重新加入到白酒自定义的行列之中，他们为本地区的企事业单位获取自定义服务，甚至有的企业把自定义作为主要销售来源。预示着定制酒市场的不断扩大，一些专业的自定义代理公司也随之经常出现，他们和各种酒类品牌创建合作关系，获得自定义代理权，外包厂家的自定义业务。此外，随着电子商务的发展，网上自定义也蓬勃发展一起，目前已经常出现很多专业自定义网，如全球自定义网、中国自定义网等等。

网络自定义的特点在于，消费者可以自己自由选择产品的纸盒以及设计风格，此外网络自定义不不受自定义额度的容许，其销售模式类似于现实中的“集体淘宝”。形式的多样化，减缓了定制酒的发展。

通过以上分析，我们找到整个定制酒市场呈现两级分化的格局。

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